關(guān)鍵詞

TA，總酸度，檸檬酸，酸性食品，果汁，柑橘，葡萄柚，檸檬，酸橙，飲料，紅酒，食品， pH，AOAC 942.15，Orion 8172BNWP，Orion 8102BNUMD，Orion Star T910，Orion Star T940。

介紹

可滴定酸度（TA），如橙汁中的檸檬酸，使用預(yù)編程方法 T1 進(jìn)行酸度滴定測定。該方法是使用 0.1M（0.1N）的氫氧化鈉溶液直接滴定至 pH 8.2 的預(yù)設(shè)終點(diǎn)。 該方法可以被編輯以在其他樣品中執(zhí)行可滴定酸度的測定。

推薦設(shè)備

?Thermo Scientific? Orion Star? T910 pH 滴定儀或T940 多合一滴定儀或同類產(chǎn)品

?Thermo Scientific? Orion? ROSS? SureFlow? pH 電極（分類號(hào) 8172BNWP）或同等產(chǎn)品

?Orion 自動(dòng)溫度補(bǔ)償（ATC）探頭

?分析天平（用于按重量進(jìn)行樣品測量）或 10 mL 移液管（用于按體積測量樣品）

所需的試劑和解決方案

?購買或制備固體氫氧化鈉（NaOH）標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，0.1M（0.1N）

?試劑級(jí)水（RGW）

?pH 緩沖液：pH 4,7 和 10

可選項(xiàng)：

?鄰苯二甲酸氫鉀（KHP）酸度標(biāo)準(zhǔn)品

使用安全數(shù)據(jù)表（SDS）推薦的適宜個(gè)人防護(hù)設(shè)備（PPE）作為此過程中使用的化學(xué)品。

滴定儀設(shè)置

將 Orion pH 電極，ATC 和攪拌器探頭連接到滴定儀上。如果以前沒有做過，將T1 酸度滴定預(yù)編程的方法從“方法”屏幕 1 導(dǎo)入滴定儀。 用 0.1M（0.1N）氫氧化鈉滴定劑沖洗并填充滴定管。 相關(guān)的詳細(xì)信息，請參閱滴定儀用戶手冊。 如果管道中有可見的氣泡，請從滴定管中移出滴定劑，直到氣泡排出。 在滴定樣品之前應(yīng)先對滴定劑進(jìn)行標(biāo)定操作。 請參閱以下滴定部分。

T1 酸度滴定方法：預(yù)編程參數(shù)

T1 酸度滴定方法：預(yù)編程參數(shù)

電極準(zhǔn)備

從存儲(chǔ)溶液中取出電極。 在測試過程中，將填料溶液加到填料孔的底部并使填料孔保持打開狀態(tài)。 在滴定之前和滴定過程用試劑級(jí)的水徹底沖洗。

樣品準(zhǔn)備

將一個(gè)干凈的 100 或 150 ml 的燒杯放在天平上，去皮。 將約 3 g 橙汁樣品加入燒杯中，記錄精確至 0.001g 或更精確的重量。 加入 60mL 試劑級(jí)的水并標(biāo)記。 樣品即已準(zhǔn)備好進(jìn)行滴定。

樣品滴定

1.在主屏幕中，選擇使用保存的方法選項(xiàng)，然后選擇 T1 酸度滴定進(jìn)行該方法的重新編程。

2.在預(yù)滴定屏幕上，選擇 Calibrate（校準(zhǔn)）選項(xiàng)并用pH 4,7 和 pH 10 緩沖液校準(zhǔn)電極。

3.校準(zhǔn)后，將電極，ATC，攪拌器和分配器放入盛有樣品的燒杯中。 確保分配器的尖端插入樣品液面的下方然后開始滴定。

待出現(xiàn)提示時(shí)，輸入樣品的確切重量。

滴定結(jié)果

滴定范圍

該預(yù)編程的滴定方法可覆蓋檸檬酸的重量百分比的范圍為 0.5 至 2%。 請參閱下面的方法進(jìn)行修改并開始其他濃度的滴定。

方法修改

?對于其他濃度：對于酸性較小的樣品，使用兩倍的樣品重量。 對于酸性較大的樣品， 請使用一半的樣品重量或通過編輯滴定部分的方法，更改滴定劑體積的最大值至 20mL。

?對于其他結(jié)果單位：編輯滴定部分的方法并選擇所需的單位。 如果選擇基于體積的單位（即％w / v 或 g 酸/ 100 mL），則選擇 3 mL 的體積。

?對于較短的滴定時(shí)間：對于使用完善的終點(diǎn)體積的常規(guī)滴定，使用預(yù)加入的劑量可縮短分析時(shí)間。 在滴定部分的方法界面編輯預(yù)先加入量。 一般來說，將劑量設(shè)定為比預(yù)期終點(diǎn)體積少 0.5mL 的體積。

滴定劑

隨著時(shí)間的推移，標(biāo)定的滴定劑溶液會(huì)隨時(shí)間的推移而改變濃度。 為獲得更高的準(zhǔn)確度， 請通過標(biāo)定滴定劑來確定其確切的濃度。 通常每周進(jìn)行標(biāo)定，但其他標(biāo)定的頻率也可能是合適的。

1.標(biāo)定滴定劑

a.稱取約 0.05 g KHP 置于一個(gè)干凈的 100 或 150 ml 燒杯中。 記錄重量，精確到 0.0001g。并重復(fù)稱取兩次，共有三個(gè) KHP 燒杯。 在每個(gè)燒杯中加入試劑級(jí)的水 60mL，標(biāo)記并攪拌約2 min 直到KHP 完全溶解。

b.如果KHP 純度不是 100％，則編輯滴定劑部分的方法以輸入其實(shí)際純度

C. 滴定儀上選擇可滴定酸度的預(yù)編程方法。

d.在預(yù)滴定屏幕上，選擇Standardize（標(biāo)定）選項(xiàng)并按照提示標(biāo)定滴定劑。

e.新標(biāo)定的滴定劑濃度將自動(dòng)保存，并用于后續(xù)的T1 酸度滴定方法。

2.認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液

a. 一些客戶可能不愿意標(biāo)定他們的滴定劑，而是選擇購買和使用合格的標(biāo)準(zhǔn)滴定解決方案。在這種情況下，編輯滴定劑部分的方法并輸入認(rèn)證的濃度和滴定劑 ID（如果需要，也就是批號(hào)）。

滴定儀和電極維護(hù)

有關(guān)清潔、存儲(chǔ)和維護(hù)建議的詳細(xì)信息，請參閱滴定儀和電極用戶手冊，以確保滴定儀和電極的正常工作。 維護(hù)要點(diǎn)總結(jié)如下。

注意

1 如果需要，請參閱用戶手冊獲取詳細(xì)說明。

2 按照“方法”中的描述在方法修改部分使用合適的預(yù)加入劑量。

購買 Thermo Scientific 實(shí)驗(yàn)室產(chǎn)品，參考下列部件編號(hào)：